Beetroot Farming: चाहे सलाद हो, सब्जी हो, जूस हो या फिर हलवा और रायता, चुकंदर से आप क्या नहीं बना सकते. इसके गुण इतने अधिक हैं कि इसका उपयोग चीनी बनाने में, न केवल आयुर्वेदिक उपचार में बल्कि औद्योगिक क्षेत्रों में भी किया जाता है। चुकंदर की खेती कर किसान बंपर आमदनी कमा सकते हैं.
इसका उपयोग पूरे वर्ष किया जाता है, इसलिए चुकंदर की खेती कैसे करें विषय पर यह लेख किसान की आय बढ़ाने में सहायक है। तो आइये इस लेख के माध्यम से जानते हैं चुकंदर की खेती के बारे में।
चुकंदर का वैज्ञानिक नाम बीटा वल्गेरिस है। यह एक कंदयुक्त फसल है जो मूसला जड़ वाले पौधे में उगती है। इसका ऊपरी रंग गहरा लाल तथा ऊपर बैंगनी-भूरा है। चुकंदर का स्वाद हल्का मीठा होता है. चुकंदर के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसीलिए इसे सुपरफूड भी कहा जाता है. इसे कच्चा यानी सलाद के रूप में खाना सबसे ज्यादा फायदेमंद माना जाता है.
एक कप चुकंदर, यानी 136 ग्राम में – Beetroot Farming:
- 37% विटामिन बी
- 19 % मैंगनीज
- 11% कॉपर
- 7% विटामिन सी
- 6% आयरन
- 15% फाइबर
- 18% शुगर
- कार्बोहाइड्रेट्स
- प्रोटीन (कुछ मात्रा में)
आदि पाए जाते हैं। वीगन डाइट का प्रचलन आजकल बहुत अधिक है। चुकंदर का महत्व इसलिए और भी बढ़ गया है। इसका जूस कोलेस्ट्रोल, फैट और ग्लूटेन मुक्त होता है। चुकंदर में फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। सेहत पर चुकंदर का असर नीचे दिए बिंदुओ में है
- रक्तचाप नियंत्रण में कारक
- स्फूर्ति बढ़ाए
- खून साफ करे
- एनीमिया में राहत दे
- लीवर को रखे सेहतमंद
- ह्रदय को स्वस्थ रखे
- आंखों की शक्ति बढ़ाए
एक शोध के मुताबिक चुकंदर को कैंसर रोधी भी माना गया है। इतने सारे गुणों को जानने के बाद आप सोच रहे होंगे कि चुकंदर की खेती कैसे की जाए और मुनाफा कैसे कमाया जाए। क्योंकि चुकंदर की कटाई के तुरंत बाद यह खेत में ही बिक जाता है। इसकी मांग के चलते विक्रेता इसे सीधे किसानों से खरीदते हैं। आइए चुकंदर की खेती कैसे करें यानी चुकंदर की खेती के बारे में आगे के बिंदुओं पर चलते हैं।
चुकंदर की खेती के लिए – Beetroot Farming:
- दोमट मिट्टी
- बलुई मिट्टी
- भुरभुरी बलुई मिट्टी
- लवणीय मिट्टी
चुकंदर की खेती बंजर भूमि में भी की गई है और इसके अनुकूल परिणाम आए हैं। चुकंदर की खेती के दौरान इस बात का ध्यान जरूर रखें कि खेत में पानी न भरा हो. जल जमाव के कारण फसलें सड़ सकती हैं। अधिक वर्षा से चुकंदर की खेती को नुकसान होता है। इसकी खेती के लिए मिट्टी का pH मान 6 से 7 के बीच होता है।
Beetroot Farming कहां होती है और इसकी लागत कितनी है?
भारत में चुकन्दर की खेती उत्तर प्रदेश, हरियाणा, पंजाब, महाराष्ट्र, अरूणाचल प्रदेश, कर्नाटक और तमिलनाडु में की जाती है। भारत के कुछ अन्य राज्य, जहां उपयुक्त जलवायु है, वहां भी कम मात्रा में चुकंदर की खेती की जाती है। दुनिया में इसकी खेती और उत्पादन सबसे ज्यादा रूस, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका में किया जाता है।
भारत में चुकन्दर की किस्म भी उगायी जाती है जिससे चीनी बनाई जाती है। पूरी दुनिया में 27% चीनी चुकंदर से पैदा की जाती है। चुकंदर की खेती में खर्चा बहुत ही कम होता है. इसमें ज्यादा रख-रखाव नहीं होता क्योंकि इसमें बीमारियाँ कम लगती हैं और पानी का भी अधिक उपयोग होता है। नीचे दी गई तालिका से आपको चुकंदर की खेती में होने वाले खर्च की जानकारी मिल जाएगी.
| खेत की तैयारी | 1500–2500 रु |
| खाद | 3000–4000 रु |
| उर्वरक | 800–1200 रु |
| कीटनाशक | 500–800 रु |
| मजदूरी (उगाई से कटाई तक) | 5000 रु |
| बीज भाव | लगभग 5000 रु |
| विविध खर्चे(अन्य) | लगभग 5000 रु |
Beetroot Farming
चुकंदर की खेती कैसे करें के अगले भाग में यह पहलू सबसे महत्वपूर्ण है। सही बीज का चयन अच्छी फसल के उत्पादन की गारंटी देता है। बाजार में कई तरह के बीज उपलब्ध हैं.
किसान भाई जैविक बीज लें तो बेहतर है। चुकंदर के बीज भारत के कृषि अनुसंधान केन्द्रों में तैयार किये जाते हैं। यह निश्चित है कि ये बीज उत्पादक हैं। यहां हम कुछ लोकप्रिय बीजों के नाम बता रहे हैं जैसे
क्रिमसन ग्लोब: गहरे लाल रंग का यह चुकंदर आकार में थोड़ा चपटा होता है। यह अंदर से गहरे लाल रंग का यानी कि गहरे लाल रंग का होता है जो इसके नाम में है। इस बीज से सबसे अधिक उपज मानी जाती है. इसके पत्ते हरे और मैरून रंग के होते हैं।
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रूबी रानी: रूबी रानी या रूबी क्वीन का प्रयोग अधिकतर सलाद के रूप में किया जाता है। इसकी क्वालिटी अच्छी मानी जाती है. इसकी फसल साठ दिन में तैयार हो जाती है. नाम के मुताबिक, रूबी रंग के इस चुकंदर का वजन 100 से 125 ग्राम होता है।
एमएसएच 102: इस किस्म का प्रयोग सबसे अधिक किया जाता है। चुकंदर की इस किस्म की उपज अवधि लगभग 90 दिन है। यह किस्म प्रति हेक्टेयर 250 क्विंटल तक उत्पादन देने में सक्षम है.
डेट्रॉइट डार्क रेड: चुकंदर की यह किस्म गहरे लाल रंग की होती है। इसके पत्ते थोड़े लंबे और हरे रंग के होते हैं। इस चुकंदर का आकार गोल होता है.
इजिप्शियन क्रॉस्बी: आपने कहीं चुकंदर के अंदर सफेद धारियां देखी होंगी. यह उसी प्रकार का है. चुकंदर। जब इस किस्म को धीमी आंच में पकाया जाता है तो इसमें सफेद धारियां बन जाती हैं. इसकी फसल 55 से 60 दिन में पक जाती है. इसका रंग गहरा लाल और बैंगनी होता है।
प्रारंभिक आश्चर्य: चुकंदर की इस किस्म में प्रचुर मात्रा में पत्तियाँ और अंकुर उगते हैं। इसकी पत्तियाँ हरी और शाखाएँ लाल होती हैं। इसका आकार चपटा और थोड़ा चिकना होता है.
चुकंदर की खेती का एक बड़ा फायदा इसकी कम समय में अधिक उपज है। यह 2 से 3 महीने में तैयार भी हो जाता है.